食品中心溫度計(jì)溫度管理是食品安全體系中的重點(diǎn)，不安全的溫度會(huì)加劇食品或食物的安全風(fēng)險(xiǎn)，從運(yùn)輸?shù)绞肇洠鎯?chǔ)，加工，零售等各個(gè)環(huán)節(jié)我們對(duì)溫度的控制至關(guān)重要，溫度測(cè)量設(shè)備的使用讓我們能夠?qū)嵤┝私猱a(chǎn)品溫度特性，從而更好地讓我們制定食品安全控制措施。

　　食品中心溫度計(jì)如何進(jìn)行校準(zhǔn)？

　　針對(duì)工廠中的溫度計(jì)，我們一般實(shí)施外部檢定和內(nèi)部校準(zhǔn)。

　　1、外部檢定：

　　針對(duì)加工過(guò)程中影響食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)的溫度監(jiān)控，如速凍后或烘烤后產(chǎn)品中心溫度檢測(cè)，這類溫度計(jì)必須進(jìn)行強(qiáng)制檢定，由當(dāng)?shù)氐挠?jì)量站提供檢定報(bào)告，一般一年一次。合規(guī)產(chǎn)品供應(yīng)商會(huì)每年針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次外部檢定，初次采購(gòu)時(shí)建議要求供方提供產(chǎn)品檢定報(bào)告。

　　2、內(nèi)部校準(zhǔn)：

　　一般情況下，品牌的溫度計(jì)在出廠之前都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的校準(zhǔn)程序。根據(jù)質(zhì)量部門(mén)制定的校準(zhǔn)程序規(guī)范內(nèi)部校準(zhǔn)頻率，建議每天使用前進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)。當(dāng)長(zhǎng)期頻繁使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有溫度誤差，則應(yīng)該進(jìn)行校準(zhǔn)或更換溫度計(jì)。